Pad Thai is een van de meest bekende Thaise gerechten. In Thailand is Pad Thai op elke straathoek voor een (paar) euro verkrijgbaar. Het is een van mijn favoriete Thaise gerechten. Je eet het met vis, kip, varkensvlees of tofu.

Als ik in het weekend veel tijd heb vind ik het heerlijk om te kokkerellen. Het maken van een stoofschotel geeft mij een huiselijk gevoel. De Turkse stoofschotel is een van mijn favorieten om te maken.

Op reis eet ik graag lokale gerechten. Zoals fried rice in Thailand of paella in Valencia. Tijdens een roadtrip in de Duitse Eifel kwam het er niet van om flammkuchen te eten, dus maakte ik dit zodra ik thuis kwam. Aangezien ik best een luie kok ben heb ik gekozen voor kant en klaar deeg. Natuurlijk kun je ook zelf deeg maken.

Wat heb je nodig om Duitse flammkuchen te maken?

– 1 rol deeg voor flammkuchen (tante Fanny, koelvers)
– 100 gram spekreepjes
– 1 rode ui in ringen
– 1 witte ui in ringen
– 150 gram crème fraîche
– peper
– evt wat geraspte kaas

Hoe maak je de Duitse flammkuchen?

Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop de crème fraîche met wat peper, met een vork los. Spreid het deeg uit op een vel bakpapier en leg dat op een bakplaat. Bestrijk de deeglap met de crème fraîche. Verdeel de uienringen, spekjes en eventueel de geraspte kaas erover en bak de flammkuchen in 15-20 minuten lekker knapperig.

Guten apetit!

Pin voor later:

Iedereen die wel eens in Azië is geweest kent ze: banana pancakes. Vanaf de eerste keer dat ik ze at, in Thailand, was ik fan. Om na te genieten van mijn reizen door Azië en om de dag gezond te beginnen bak ik thuis ook regelmatig banana pancakes. Het recept is heel eenvoudig maar o zo lekker!

Ik hou van lekker eten. Elke keer als ik op reis ga verheug ik me dan ook op de lokale gerechten. En ik heb zelden meegemaakt dat het niet lekker was. Ook tijdens een stedentrip naar Marrakech heb ik heerlijk gegeten.

Javaanse bami komt oorspronkelijk, zoals de naam al doet vermoeden, uit Java. Ook in Suriname wordt deze bami vaak gegeten doordat emigranten uit Java daar naartoe getrokken zijn en hun recept voor Javaanse bami meebrachten. In Suriname noemen ze Javaanse bami dan ook, hoe verrassend, Surinaamse bami.

Valencia kent een eigen manier van het bereiden van paella. Typisch voor de Valenciaanse paella is de toevoeging van slakken. De rijst voor de paella wordt verbouwd op rijstvelden in de omgeving van Valencia.

Paella wordt in Spanje niet gegeten als diner maar als lunch. As je in Valencia mensen ’s avonds paella ziet eten dan zijn het vast en zeker toeristen.

Omdat een paellapan zo groot is dat deze niet op een gewoon fornuis past wordt paella vaak bereid op een barbeque. Daarom is paella een ideaal gerecht om in de zomer te maken en gezellig met vrienden in de tuin te eten.
Met dit recept kan de paella niet mislukken.

Wat heb je nodig?

• 290 gr gedroogde witte bonen, geweld
• 2 middelgrote tomaten, in stukjes gesneden
• 1 ui gesneden
• 8 kip drumsticks of een hele kip, in stukjes
• 1 konijn, in stukjes
• 24 slakken, schoongemaakt
• 1 kilo sperziebonen
• 2 artisjokken, elk in 4 stukken gesneden (eventueel uit blik)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4-6 kopjes kippenbouillon
• snuifje saffraan
• 420 gr witte rijst
• olijfolie

Hoe maak je het?

Plaats de paella pan op het rooster van de barbecue als de kolen heet zijn. Verwarm een flinke scheut olijfolie in de pan.

Wanneer de olijfolie goed heet is bak je de ui, knoflook en tomaten. Voeg eventueel meer olijfolie toe om aanbakken te voorkomen.

Voeg, als de uien glazig zijn, de kip, het onijn en de slakken toe. Bak ongeveer 15 minuten terwijl je blijft roeren. Doe er nu de witte bonen bij.

Voeg de rijst toe in de vorm van een kruis en bedek deze met olie. Roer het geheel 3 minuten goed door. Voeg dan de safraan toe aan de paella.

Giet de kippenbouillon langzaam in de pan totdat de inhoud bedekt is.

Voeg de rest van de groenten toe en roer het geheelgoed door. Laat alles nu sudderen totdat de rijst en bonen gekookt zijn. Giet er eventueel extra bouillon bij.

Haal de paella van het vuur als de rijst gaar is en dek de pan af met aluminiumfolie en laat de paella 5 tot 10 minuten rusten alvorens op te dienen.

Buen provecho!

Disclaimer: bovenstaande foto is eigendom van Dorieo.

Agua de Valencia (Valenciaans Water) is een heerlijk verfrissend zomerdrankje. Met agua in de naam lijkt het heel onschuldig maar niets is minder waar.

Agua de Valencia bestaat namelijk uit diverse soorten sterke drank (cava, wodka en gin) en wordt aangevud met sinaasappelsap en suiker. Deze typisch Valenciaanse cocktail werd in 1959 voor het eerst gemaakt door Constante Gil in een bar in Valencia.

Wil jij thuis ook genieten van een glas Agua de Valencia? Hier is het recept:

Wat heb je nodig?

• 1 fles cava (70 cl)
• 1 groot glas, liefst vers geeperst, sinaasappelsap (30 cl)
• 5 cl wodka
• 5 cl gin
• 3 eetlepels suiker

Hoe maak je het?

Doe de suiker in een kan (dit moet als eerste omdat de cava anders gaat schuimen).
Schenk het sinaasappelsap in de kan en doe de cava erbij.
Roer alles goed door.
Schenk de wodka en de gin erbij en roer alles goed door.

Schenk de Agua de Valencia in een mooi glas en serveer er een tapa bij.

Salud!

Een van de dingen waar ik ontzettend van heb genoten tijdens mijn rondreis door Thailand was het eten. Het ene gerecht nog lekkerder dan het andere. Op straat of in een restaurant, nergens viel het tegen. In Chiang Mai kreeg ik kookles in de kookschool van Mam. Ik leerde er een van mijn favoriete gerechten maken: gebakken rijst met kip (Khao Pad Gai ofwel fried rice).